張傳寧：緣法白茶，恒以順昌
白茶之緣
我作為土生土長的磻溪后坪村人，小時候的記憶里，每年重要的事情之一就是在春茶季節(jié)將采摘的茶青送往湖林國有茶廠。當(dāng)時公路尚未開辟，翻山越嶺全靠雙腿，后坪在磻溪最偏遠的山區(qū)之一。每日將滿滿的茶青用扁擔(dān)挑至湖林，那時候跟著父母，爺爺似乎用盡全部的能力去完成這件事情，對于年幼的我并不知道為什么，只記得特別喜歡時不時將頭深深埋入茶青堆中感受茶葉的芬芳和涼意，茶園在我的童年就是歡樂場，采摘茶葉并非勞作而是娛樂，然而在多年后的我才知道，茶葉養(yǎng)活了整個家庭。也許這并非如何特別的存在，在磻溪是十分普通，是十分淳樸的勞作。但這就是我最原始對茶葉的記憶和感受。
20出頭的我，已經(jīng)在磻溪經(jīng)營起了一家副食品店，成為了磻溪小有名氣的橋頭副食品批發(fā)部。磻溪沿途所有的鄉(xiāng)村都有我生意的足跡，靠著家庭點點滴滴地積累了十多年后，逐漸有了人生第一桶資金。隨著年齡的增長和體力下降，逐步意識到人生需要往另一個方向走，2000后，經(jīng)由一部分鄉(xiāng)賢聊天得知廣州的茶葉市場正在蓬勃發(fā)展，前往了解考察;2002年，下定決心放棄了一直盈利、苦心經(jīng)營的副食品店前往廣州。一路上，各種情緒百感交集。對陌生的大城市的憧憬;對美好生活的向往;對未知未來的憂心;只能說這是一直非常奇怪的感覺。
2003年終于拿下廣州荔灣區(qū)芳村茶葉市場的2個門店裝修經(jīng)營，由于缺乏經(jīng)驗，市場的考察和對茶葉的理解使我走上了巨大的彎路。具體表現(xiàn)在：不知道廣州市場對茶葉的需求;不知道茶葉的價格成本體系;對多種茶類的陌生和不了解。2004—2005年，幾乎是經(jīng)營慘淡，客源寥寥。然而在這個過程得到了學(xué)習(xí)和了解，把廣州市場的需求摸清楚，大部分茶葉的價格體系搞清楚，雖然這是個巨大的代價跟學(xué)費。痛定思痛，2006年，在福鼎貸款一筆資金，準(zhǔn)備重新投入。在旁人看來風(fēng)險巨大，但我從未喪失信心，堅信自己的道路，隨著廣州芳村茶葉市場普洱茶的崛起和各類茶葉的蜂擁而上，喝茶不再是重要場合的擺設(shè)，真真正正的走入到了千家萬戶，而我也逐步走進了茶葉的氛圍里。
2007年歲末，隨著對普洱茶的需求量增大，我產(chǎn)生了走向源頭的想法。2008年，第一次踏上云南西雙版納，我不再是彷徨和不安，感受到的都是充滿陽光的未來。2008—2013年大部分時間在云南，生產(chǎn)出的普洱茶源源不斷的發(fā)往廣州市場。雖然廣州的市場一直是普洱茶的主戰(zhàn)場，但我當(dāng)時就堅信福鼎白茶在百花齊放的未來也將擁有一席之地，會贏得市場的認可。在廣州的門店雖然白茶不是主流，每一個客戶和在店里喝茶的人，我都會送上一些老家的白茶，跟客人講解白茶的品飲特點。就是沒有做成生意，能為家鄉(xiāng)的茶推廣做出一點貢獻也是好的。2008年，我將第一批白茶貨運至云南壓制出第一批自己的白茶餅，也是第一次知道緊壓茶領(lǐng)域中，白茶跟普洱茶的差異，白茶的粘性，和易碎性完全不同于普洱茶。當(dāng)時的第一批貨，仍然剩十幾片自己封存，我想這是屬于我可以流傳述說的關(guān)于緊壓白茶的故事，也成為最早的企業(yè)記憶。
這就是我個人與白茶之緣的開端，這里沒有歷史的沉淀，祖輩的耕耘，更沒有流傳的技藝傳承。一切始于自信和選擇，不斷學(xué)習(xí)認知茶葉的過程。
耕耘歷程
2012年，我認識到普洱市場飽和品牌化的趨勢。當(dāng)時福鼎市政府開始大力推介福鼎白茶，我對福鼎白茶項目也有更多的興趣和自信。經(jīng)過一年的認真思考，我決心回到福鼎，重返自己的故鄉(xiāng)磻溪———后坪村，開始了我的第二次返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。當(dāng)時想法是，后坪村地處磻溪偏遠山區(qū)，長期以來村里沒有大規(guī)模的茶廠，生產(chǎn)白茶的小廠也多沒有生產(chǎn)資質(zhì)。開廠做茶，既是我的本職工作，一方面也能提高村子里的村民收入，讓村民的勞動創(chuàng)造更有價值，也能對福鼎茶葉銷路做出微小的貢獻。
2013年茶廠終于開建動工，到年底完成竣工，2014年完成QS認證，并取得地理產(chǎn)品標(biāo)志，福鼎白茶公用商標(biāo)授權(quán)，條形碼中心認證等一系列相關(guān)資質(zhì)。2014年完成了一個很重要的購買決定，在福鼎蘭田工業(yè)區(qū)購買了一塊20畝的工業(yè)用地用于未來更精細化生產(chǎn)和原料，產(chǎn)品庫存周轉(zhuǎn)中心的打算。從如今看來，這是一個算是敏銳的決定和洞察。
5年來，對福鼎大白茶有了更深的了解，看著福鼎白茶的逐步繁榮和受到外界茶商、茶友的認可。這一切并不容易，在廣東地區(qū)，普洱茶、紅茶、鳳凰單樅是主流茶葉，常年受到大家喜歡。我們在這里銷售福鼎白茶，不僅僅需要提供優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)，更要通過不斷的溝通，講解，引導(dǎo)和投入。在芳村市場開拓，讓越來越多的客戶知道我們是一家專業(yè)的白茶生產(chǎn)制造商，更是傳統(tǒng)白茶工藝的擁護者。
經(jīng)驗與心得
我介入?yún)⑴c到白茶生產(chǎn)的時間還不是特別長，一直是學(xué)習(xí)和了解的過程。但有一些心得體會：
1、做好茶一定要耐心，信心，責(zé)任心。生產(chǎn)一款好的白茶十分不容易。在我的概念中，白茶只要沒有銷售出去，仍在倉庫之中就算是生產(chǎn)的過程，一種自然陳化的生產(chǎn)，需要的是耐心和信心。責(zé)任心是針對客戶來說，銷售出去的茶葉，如果讓客戶產(chǎn)生歧義，疑惑一定要解決，不推卸責(zé)任，不轉(zhuǎn)移問題。這種責(zé)任心的核心是維護客戶的信心，讓客戶放心，讓客戶得到信息，無形中保護了企業(yè)的口碑，提高了福鼎白茶的口碑，這是我們必須永遠堅持的方向。
2、做白茶倉儲一定要舍得投入精力跟成本。隨著老白茶的概念不斷的深入，一款好的老白茶是大家追求努力的方向。一款好的老白茶把它拆解成生產(chǎn)和倉儲兩個環(huán)節(jié)，它是相輔相成的。白茶包裝材料的開發(fā)與研究，專業(yè)倉儲中心的形成，倉庫數(shù)據(jù)化倉儲環(huán)境的研究，這是可預(yù)見的未來趨勢。只有高度密封性的包裝材料，干燥清潔的倉儲中心，標(biāo)準(zhǔn)化的倉儲條件，才會有好的老白茶出現(xiàn)。作為有方向的企業(yè)，有愿景的企業(yè)，一定要在生產(chǎn)跟倉儲兩個環(huán)節(jié)同時投入精力。
3、交流與學(xué)習(xí)，任何事物的發(fā)展都是在碰撞中進步的，任何人的成就是在學(xué)習(xí)中得到提高的。做茶葉企業(yè)最忌諱盲目生產(chǎn)，要向行業(yè)里公認的標(biāo)桿企業(yè)、制茶大師學(xué)習(xí)經(jīng)驗和方法。什么是好喝的白茶，對于大部分人來說可能還是要在對比中產(chǎn)生。茶企之間同行的交流，學(xué)習(xí)的習(xí)慣應(yīng)該得到倡導(dǎo)和發(fā)揚，共同進步，共同成長，福鼎白茶的明天才能更加美好。
來源：華茶號
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